Thực phẩm chế biến được nạp với các chất bảo quản, phẩm màu, hương liệu nhân tạo… và đó là một trong một vài nguyên nhân vì sao nên tránh chúng.
Cách tốt nhất để tránh hóa chất phụ gia độc hại là chỉ tiêu thụ những loại thức ăn tươi sống. Nhưng thực tế, với cuộc sống hiện đại ít thời gian ngày nay, điều này không dễ thực hiện. Tuy nhiên, để tránh tối đa việc dung nạp một số thực phẩm độc hại, cần nhận biết các thành phần có hại trên nhãn mác.
Chất ngọt nhân tạo.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra chất ngọt làm tăng sự thèm ăn, bất kể nó chứa lượng calo bao nhiêu và tiêu thụ chất ngọt nhân tạo được chứng minh gây tăng cân, thậm chí còn nhiều hơn so với tiêu thụ đường.
Aspartame dường như có tác dụng rõ rệt nhất, kế đến là acesulfame kali, sucralose và saccharin. Thật ra, tăng cân chỉ tảng băng nổi khi nói đến sự nguy hiểm của các chất làm ngọt nhân tạo đối với sức khỏe. Bởi, chất làm ngọt nhân tạo còn tăng cường nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và gây hại cho đường ruột. Một nghiên cứu kỹ cho biết tiêu thụ sucralose trong thời gian dài có khả năng tạo ra hoặc làm nặng thêm bệnh viêm ruột vì nó can thiệp đến nhiệm vụ tiêu hóa. Nghiên cứu này được thử nghiệm ở cả người và động vật, và các nhà tìm hiểu thấy được việc sửa đổi glucose và insulin sẽ làm tăng tăng cân, đề kháng insulin, và gây bệnh tiểu đường tuýp 2.
Xem thêm: hương liệu phụ gia
Không chỉ vậy, còn có bằng chứng cho thấy sucralose có cách gây thiệt hại cho DNA, và khi được đun nóng nó giải phóng một hóa chất cực kỳ nguy hiểm có thể gây ung thư.
Chất béo trans và dầu hydro hóa.
Kể từ sự ra đời của các chất béo trans vào năm 1911, nó đã được tìm thấy liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Trước hết, nó thúc đẩy viêm – một trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh mãn tính. Chất béo trans cũng can thiệp vào chức năng của màng tế bào, có thể mở đường cho bệnh ung thư, tiểu đường và tim mạch.
Ngoài ra, chất béo trans còn có cơ hội làm tăng nguy cơ bị đột quỵ. Một tìm hiểu năm 2010 liên quan đến bạn sau mãn kinh phát hiện một tỷ lệ khá cao, có đến hơn 30% đột quỵ do thiếu máu ở những người có thói quen tiêu thụ chất béo chuyển hóa mỗi ngày. Trong khi các chất béo trans được biết đến có hại và phần lớn bị loại bỏ, nhiều nhà hàng vẫn luôn tin tưởng dùng nó để chế biến thức ăn.
Dầu hydro hóa có mặt trong phần lớn các thực phẩm chế biến, bao gồm bánh quy, khoai tây chiên, một số loại thực phẩm chiên… Giống như các chất béo trans, tác hại của dầu hydro hóa cũng cố tình bị “lãng quên”, mặc dù thực tế nó phát hành nhiều hóa chất độc hại khi đun nóng; trong đó phải kể đến một loại loại sản phẩm phụ là aldehyde, gây viêm và có mẹo hay làm phát triển các bệnh tim và Alzheimer.
Hương liệu nhân tạo. Khi nhìn thấy thuật ngữ “hương liệu nhân tạo” trên nhãn mác, cần tránh xa, bởi nó có cơ hội là một phụ gia độc hại. Ví dụ, hương vị dâu tây nhân tạo có giải pháp chứa khoảng 50 chất hóa học. Bên cạnh đó, những hương liệu nhân tạo còn gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Chẳng hạn, hương liệu bơ thêm vào bỏng ngô khi cho vào lò vi sóng có mẹo hay gây tác động tiêu cực đến sức khỏe của não và đóng góp vào việc hiện diện mảng bám amyloid beta, được liên kết với sự phát triển của bệnh Alzheimer.
Bột ngọt (MSG).
Hương vị này thường được thêm vào các thức ăn chế biến, từ các bữa ăn đông lạnh cho đến một số loại thịt. Tuy nhiên, thuật ngữ “monosodium glutamate” hoặc viết tắt là MSG có mẹo hay không xuất hiện trong danh sách thành phần thực phẩm; thay vào đó, hàng chục tên khác có giải pháp được sử dụng, chẳng hạn như axit glutamic, protein thủy phân, tinh chế nấm men… thật ra cũng chính là nó.
Mặc dù Cục Quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Mỹ (FDA) nói rằng tiêu thụ bột ngọt không gây tác động xấu, nhưng nhiều chuyên gia cảnh báo, bột ngọt có liên quan tới béo phì, tổn thương mắt, đau đầu, mệt mỏi, mất phương hướng, trầm cảm, tim đập nhanh, tê và ngứa ran.
Màu nhân tạo (thuốc nhuộm).
Một nghiên cứu được Đại học Purdue, bang Indiana (Mỹ) thực hiện vào tháng 10.2014 cho thấy trẻ em tiêu thụ thức ăn có màu nhân tạo độc hại hơn so với suy nghĩ trước đây. Một loạt những loại phẩm màu phổ biến và các chất giữ gìn sodium benzoate có biện pháp khiến trẻ hiếu động thái quá.
Theo Mercola, nhiều nghiên cứu kỹ khoa học cho thấy phẩm màu có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau, từ ung thư, hiếu động thái quá đến dị ứng. Ví dụ phẩm màu đỏ được luôn tin tưởng dùng rộng rãi nhất, có khả năng thúc đẩy sự tạo ra của các khối u trong hệ thống miễn dịch ở chuột, trong khi nó cũng gây hiếu động thái quá ở trẻ em. Màu xanh được sử dụng trong bánh kẹo, đồ uống có liên quan đến các khối u não. Và màu vàng được tin tưởng sử dụng trong thức ăn nướng, bánh kẹo, ngũ cốc có thể gâyung thư và ảnh hưởng đến cả hành vi ở trẻ em.
Fructose Corn Syrup (HFCS).
Mặc dù HFCS thường được tuyên bố không gây nguy hiểm như đường, nhưng khi nhìn vào nghiên cứu kỹ khoa học hiện đại, chị em sẽ thấy điều này không chính xác. HFCS chứa dạng tự do của fructose và glucose. Và khi fructose được giấu trong chế độ ăn uống, thì gan là cơ quan duy nhất có thể chuyển hóa nó. Trong gan, fructose được chuyển hóa nhiều như rượu, gây rối loạn nhiệm vụ của ty lạp thể và trao đổi chất trong cùng một bí quyết như ethanol và các chất độc khác. Và cũng có vai trò chính như rượu, các bộ phân cơ thể biến fructose trực tiếp thành chất béo.
Chất bảo quản. Chất giữ gìn có tác dụng làm dài thêm thời hạn tin tưởng sử dụng của những loại thực phẩm, nên nó giúp các nhà sản xuất ngày càng tăng thêm lợi nhuận. Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy hầu hết các chất bảo quản đều liên quan đến các vấn đề về sức khỏe như ung thư, dị ứng…
0 nhận xét:
Đăng nhận xét